VISITA ALLA BERLUCCHI

Berlucchi

La visita alla cantina Berlucchi è un classico per i sommelier Ais.
Si parte alle 16.30 di un lunedì pomeriggio di fine marzo. Appena usciti dall'autostrada all'altezza di Rovato ci si imbatte in almeno una ventina di cartelli con le indicazioni dei principali produttori di bollicine franciacortine.
Erbusco è ad un passo dall'autostrada ma il paesaggio comincia rapidamente a cambiare e da pianura si trasforma in dolci colline che si ricoprono via via sempre più intensamente di curatissime vigne. Tra l'altro anche un non addetto ai lavori riuscirebbe a percepire l'estrema vicinanza delle viti tra di loro, ovvero quella che viene definita come alta densità di impianto che per la Francicorta è tra le più alte del mondo.
La cantina di Berlucchi si apre su un largo spiazzo che si affaccia su un bel panorama di vigne e filari a perdita d'occhio.

Una volta all'interno si parte con la visita alla sterminata cantina che contiene mediamente qualcosa come 15 milioni di bottiglie. Situata a circa 10 metri di profondità, ha una temperatura costante di 13 gradi e una leggera umidità. Praticamente ovunque si susseguono bottiglie di diverse annate e diverse tipologie; in particolare quelle pronte per essere commercializzate sono stipate nei moderni giro pallet, forse non molto romantici o belli da vedere ma funzionali e assolutamente necessari per una produzione così alta di bottiglie.
La tecnologia ormai non viene più utilizzata solo in cantina ma anche in vigna, se è vero che tutti i trattori sono ormai dotati di un computer collegato ad un gps che consente di far erogare una quantità di concime variabile a seconda della tipologia del terreno che si sta concimando. Questo consente un notevole risparmio di concime ma presuppone anche una conoscenza perfetta di ogni ettaro di terreno, che passa attraverso il complicato e costoso ma necessario lavoro di zonazione.
Altra curiosità consiste nelle fotografie aeree con gli infrarossi per capire le differenti temperature dei terreni e quindi quale uva raggiungerà prima il giusto livello di maturazione e di conseguenza verrà vendemmiata in anticipo rispetto ad altre zone.
Alla fine della visita ci aspettava un gradito buffet accompagnato da un freschissimo Berlucchi 61, il più adatto per accompagnare il momento dell'aperitivo.
Al relais di proprietà dell'azienda è stata servita la cena con accompagnamento di bollicine su tutte le portate.

Cellarius Pas Dosè 2008
Chardonnay (80%) e Pinot nero (20%) per questo convincente pas dose di Berlucchi. Il mosto fermenta in acciaio eccetto una piccola percentuale che matura in barrique, dove svolge la malolattica. Il contatto con i lieviti è di 42 mesi.
Tra i tre spumanti bevuti è risultato il più convincente, con un olfatto di frutta gialla e crosta di pane e un gusto deciso e autorevole.

Cellarius Brut 2008
La composizione è molto simile al Pas Dosè ma il contatto con i lieviti è di 30 mesi. Il gusto è pure simile ma un po' più ruffiano, meno deciso; si distingue per freschezza e acidità e per i profumi particolarmente intensi.

Cellarius Rosè 2008
Il meno convincente dei tre cellarius, sicuramente più rotondo e pieno, con delicati sentori di lampone, al palato perde un po' in personalità e autorevolezza e tende a confondersi con altri prodotti presenti sul mercato.

VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE DOC 2011 - CANTINA VALPOLICELLA NEGRAR

Il mondo delle cooperative è un universo complesso e spesso controverso di cui si potrebbe parlare a lungo. La Cantina Valpolicella Negrar è una cooperativa che gestisce quasi 600 ettari di vigneti e che sembra aver sposato in pieno il concetto della qualità, attraverso una selezione attenta delle uve dei soci, l'utilizzo di una cantina moderna con vasche in acciaio inox e botti di rovere di medio-grandi dimensioni e un impianto di imbottigliamento indipendente con una capacità di 7.000 bottiglie all'ora. Questa cooperativa produce Amarone, Recioto, Valpolicella Classico e Ripasso ed è quest'ultima tipologia di vino che ho assaggiato. I Valpolicella Ripasso hanno da sempre diviso esperti e appassionati tra chi li trova gradevoli soprattutto perchè hanno maggiore struttura dei Valpolicella classici mentre sono meno impegnativi di un Amarone (anche in termini economici) e chi invece li trova ibridi e stucchevoli. A mio modesto avviso se si parte da una buona ma...

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Barolo Produttori di Portacomaro Docg (2012)

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Mi metto alla guida della mia auto in direzione Monza centro . E' una serata tipica di metà ottobre, quando non fa più caldo ma non fa neanche ancora freddo. Penso che quasi quasi, con un po' di coraggio, si potrebbe ancora mangiare sul terrazzo di Chef Fabrice , ma mi rendo anche conto che alla fine, in tutti questi anni di cene nella nostra amata sede estiva, non siamo mai andati oltre la prima settimana di ottobre. Mi ricordo ancora alcune foto delle nostre cene sul terrazzo, sorridenti e quasi coraggiosi nelle nostre felpe (io anche con un piumino leggero color azzurro), mentre alziamo i calici e brindiamo a noi, alle nostre cene, alla nostra amicizia e alla vita. La fortuna che abbiamo avuto di incontrarci e condividere 10 anni della nostra vita insieme , nelle quali abbiamo visto i nostri figli nascere, crescere e diventare adulti, nelle quali abbiamo perso un amico comune delle cene che ha lasciato una cicatrice indelebile nei nostri pensieri, semplicemente non ha prezzo...

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Baccanera88

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