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Pinot nero di La Scolca La Scolca lavora prevalentemente con il Cortese, vitigno in cui ha sempre creduto utilizzandolo soprattutto per la spumantizzazione, da cui ha raggiunto risultati sorprendenti. Prendiamo ad esempio il suo Metodo Classico con affinamento di 10 anni sui lieviti, che si rivela essere sorprendente per la sua aristocratica e al contempo esuberante personalità. Del resto la zona è proprio quella di Gavi, presso Novi Ligure, in cui il Cortese si è insidiato in tempi remoti e che riesce a dare il meglio grazie al giusto apporto di terroir e condizioni pedoclimatiche. Ho avuto il piacere di assaggiare il Gavi di La Scolca una prima volta ( http://baccanera88.blogspot.it/2015/07/i-primi-50-anni-dellassociazione.html ), poi ancora il loro d'Antan in occasione dei 50 anni di Ais ( http://baccanera88.blogspot.it/2015/07/i-primi-50-anni-dellassociazione.html ), e infine ora è la volta del Pinot nero, unico vitigno a bacca rossa dell'azienda, che in altre...

Gavi di La Scolca Il Cortese è spesso riconosciuto come un vino bianco piemontese facile e beverino, da bere giovane e da accompagnare con aperitivi e in generale piatti poco elaborati. Poi ci sono le aziende come la Scolca che hanno sempre creduto nelle potenzialità di questo vitigno tanto da farne il loro vino di punta, utilizzandolo anche per la spumantizzazione con risultati che, a detta di chi lo ha assaggiato, sono assolutamente sorprendenti.