Baccanera88

Il mondo delle cooperative è un universo complesso e spesso controverso di cui si potrebbe parlare a lungo. La Cantina Valpolicella Negrar è una cooperativa che gestisce quasi 600 ettari di vigneti e che sembra aver sposato in pieno il concetto della qualità, attraverso una selezione attenta delle uve dei soci, l'utilizzo di una cantina moderna con vasche in acciaio inox e botti di rovere di medio-grandi dimensioni e un impianto di imbottigliamento indipendente con una capacità di 7.000 bottiglie all'ora. Questa cooperativa produce Amarone, Recioto, Valpolicella Classico e Ripasso ed è quest'ultima tipologia di vino che ho assaggiato. I Valpolicella Ripasso hanno da sempre diviso esperti e appassionati tra chi li trova gradevoli soprattutto perchè hanno maggiore struttura dei Valpolicella classici mentre sono meno impegnativi di un Amarone  (anche in termini economici) e chi invece li trova ibridi e stucchevoli. A mio modesto avviso se si parte da una buona ma...

Mi è capitato recentemente di leggere alcuni articoli relativi a un argomento abbastanza complesso e tutt’ora in divenire come i cambiamenti che sono in atto nel mondo del vino, soprattutto nell’interazione tra produttori, intermediari e consumatori. In particolare una ricerca di   SymphonyIri realizzata per Veronafiere, ha messo in evidenza che nel corso dell’ultimo anno sono calate le vendite di vino nel canale della GDO, mentre sono in aumento le vendite di vini DOC sopra i 6 euro. Ad una prima analisi si potrebbe facilmente riassumere che si beve meno ma si beve meglio. Due elementi di rottura stanno cambiando le carte in tavola: la crisi economica da un lato e l’utilizzo sempre maggiore del mezzo internet dall’altro, agendo in modo del tutto imprevedibile. Una notizia che mi ha fatto riflettere è che sono aumentati gli iscritti ai corsi Ais (Associazione Italiana Sommelier) nel corso del 2012 e questo nonostante una crisi economica senza precedenti da...

L'azienda agricola Arbiola sorge a San Marzano Oliveto in quella terra tra il Monferrato e le Langhe fatta di un continuo susseguirsi di colline ricoperte di vigne, con radi paesi sulle cime appollaiati come guardiani sonnolenti, i campanili, le strade bianche e i trattori al posto delle auto appena ci si inoltra in qualche strada più isolata. E' una terra fortunata per il vino, ma generosa anche di tartufi e funghi. Questa piccola azienda agricola con 20 ettari vitati di colline calcareo-arenacee esposte a sud e sud-est, ha di recente introdotto la coltivazione di Merlot, Chardonnay, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon e Franc, ma la Barbera la fa ancora da padrone con ben 12 ettari vitati. Del resto questo vitigno è uno dei più rappresentativi del Piemonte ed è in continua evoluzione perchè facilmente adattabile alle  nuove conoscenze che sorgono di continuo in campo enologico. Questo vino ha fatto 6 mesi di affinamento in acciaio inox e 6 mesi in bottiglia prima di ess...

Non prendo spesso vini biologici o vini biodinamici, ma questo Verdicchio dell'azienda agricola Pievalta mi ha incuriosito. Con Pievalta nasce il progetto della Barone Pizzini di realizzare un Verdicchio utilizzando l'agricoltura biologica e in particolare la biodinamica come presupposto di alta qualità del vino. Lavorare biodinamico in viticoltura significa utilizzare preparati naturali, composti organici e vegetali per la formazione di humus con il quale nutrire la vite. In una prima fase, vengono seminate essenze leguminose tra i filari e distribuito il letame che favorisce la creazione di humus, mentre nella seconda fase coincidente con il solstizio d'estate viene distribuito il cosiddetto 'corno silice'. Contro i parassiti si utilizzano solamente zolfo e rame mentre è vietata qualsiasi altra sostanza chimica. La bottiglia indica sul retro il marchio Demeter, l'ente che certifica l'utilizzo dei metodi naturali. Occorre dire che oggi è tema...

Alzi la mano chi non conosce la Nino Negri di Chiuro (Sondrio). Storica azienda vitivinicola lombarda fa parte del G.I.V. (Gruppo Italiano Vini), la più importante realtà italiana nel mondo del vino con etichette molto conosciute come Bolla, Ca' Bianca, Bigi, Lamberti, Santi, Rapitalà ecc tanto per citarne alcune. La Nino Negri nasce nel lontano 1897 in Valtellina dove la vite cresce rigogliosa grazie ad una esposizione ottimale al sole, discreta ventilazione e un suolo ricco di sostanze minerali. Fa parte della cosiddetta 'viticoltura eroica' che accomuna, oltre alle coltivazioni di vite nella Valtellina, la Liguria, la Valle d'Aosta e alcune zone della Sicilia e dell'Abruzzo. E' una realtà moderna che può contare su 31 ettari vitati che ha saputo innovarsi mantenendo allo stesso tempo un certo gusto percepito per la tradizione; a questo si aggiunge un continuo rinnovamento sia in cantina (botti, nelle vasche in acciaio, sistemi di vinificazione) che ...

Di seguito il resoconto della degustazione alla cieca di Riesling organizzato dalla delegazione Ais di Monza e Brianza. http://www.aislombardia.it/racconti-dalle-delegazioni/1648-riesling-alla-cieca.php

Indeciso sul vino da bere, mi ritrovo davanti alla mia (scarsa) riserva di bottiglie a osservare etichette e colori. L'occhio mi cade curioso su un Fiano del 2011 dell'azienda agricola Alois di Pontelatone in provincia di Caserta, dalla bottiglia chiara e allungata con una semplice ed elegante etichetta marrone chiaro. Non conoscevo questo piccolo produttore e cerco qualche informazione sul web. Stappato e versato il vino nell'apposito bicchiere che utilizzo per le degustazioni scopro subito un bellissimo colore giallo oro vivace e brillante, che fa pensare ad un vino prodotto con uve raccolte nella piena fase della loro maturità. E' una piacevole parentesi di luce e colore che ricordano l'estate in questo lungo inverno nevoso. Al naso si rivela un po' timido. In gergo Ais si definirebbe abbastanza intenso e abbastanza complesso e ancora abbastanza fine. Al naso è leggermente fruttato e minerale, con sentori di frutta secca. Sicuramente mi aspett...

Il Refosco dal peduncolo rosso è un vitigno molto coltivato in Friuli, dove raggiunge ottimi risultati in particolare tra il Tagliamento e Livenza, nei terreni argillosi e pesanti tipici di questa area alluvionale. Ha origini storiche antichissime, pare infatti che i coloni romani lo coltivassero già nel II secolo a.C. nell'area intorno alla roccaforte di Aquileia. Il clima in questa zona è mite, con discrete escursioni termiche tra il giorno e la notte che ne esaltano i profumi e con i venti freddi di 'bora' che consentono di tenere asciutti gli acini e di evitare marciume e muffe (con conseguente assenza dell'utilizzo di prodotti chimici per scongiurare l'insorgenza di tali problemi). Il Refosco dal peduncolo rosso è così chiamato a causa del colore appunto rosso del 'pedicello' all'atto della vendemmia. Tra l'altro la buccia risulta ricoperta di un velo biancastro ricco di lieviti autoctoni. La zona di produzione di questo Refosco vini...

La Barone Pizzini di Provaglio d'Iseo non ha certo bisogno di grandi presentazioni. E' famosa per i suoi eccellenti Franciacorta Doc e Docg, prodotti in varie declinazioni (Brut, Extra Brut, Saten, Rosè ecc) e per i Curtefranca Doc. Il Sangiovese da me assaggiato invece proviene dai Poderi di Ghiaccioforte, situati nella Maremma toscana a due passi da Scansano. All'esame visivo si presenta di un color rosso rubino, abbastanza scarico e per nulla accattivante che però fa pensare all'assenza di interventi invasivi in cantina per migliorarne colore e riflessi o all'utilizzo di altre uve coloranti. Al naso potremmo definirlo intenso e abbastanza complesso, franco e speziato. In particolare si riconoscono il pepe nero e sentori di frutta a bacca rossa (more e violetta). La fanno insomma da padrone i profumi secondari che si vengono a formare durante i processi fermentativi. All'esame gustativo i tannini esuberanti tendono ad allappare il palato, mentr...

Riporto un link nel quale è riassunta la giornata trascorsa al termine del mio primo corso AIS all'azienda Tommasi nella Valpolicella (una delle 12 famiglie storiche dell'Amarone) nel novembre 2012. http://www.aislombardia.it/racconti-dalle-delegazioni/1583-la-valpolicella-di-tommasi.php

Data: 27 Gennaio 2013 Maurigi è una azienda siciliana di Piazza Armerina al centro della sicilia più vera e originale. Questo vino però proviene da un investimento fatto in terra di Toscana al centro della Via del Chianti, più precisamente intorno al Castello di Torre a Decima (Molin del Piano). E' vino rosè che sorprende subito nel bicchiere per il suo stupendo colore rosa chiaretto (che a differenza del nome è la tonalità più intensa di rosa). Al naso si scorge netto un fragrante bouquet di fiori e frutta fresca. Al palato appare vivace e fresco, più vicino ad un rosso giovane che a un bianco complesso. Il sangiovese si riconosce nei tannini che sono comunque morbidi e ben dosati, vista la breve macerazione delle bucce nel mosto. L'abbinamento con questo vino è risultato ottimo con dei semplici spaghetti alle vongole. Ma il vero matrimonio perfetto è avvenuto con un'orata cotta con capperi, acciughe e olive taggiasche. Prezzo: 4.90 €

Aggiornamento del 1 Novembre 2013 Ho avuto ancora modo di provare questo Sangiovese, prodotto base di Campo del Sole a distanza di quasi un anno dal primo assaggio e devo confermare l'estrema bevibilità, unita a un certo corpo e struttura non comuni per vini di questa fascia di prezzo. Davvero un bel bere soprattutto sui piatti semplici di tutti i giorni. AIS - ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS SCHEDA ANALITIVO DESCRITTIVA DATA 13/01/2013 NOME VINO Sangiovese superiore DOC PRODUTTORE Campo del sole VITIGNI Sangiovese TITOLO ALC. VOL. 13,50% ANNATA 2011 ESAME VISIVO LIMPIDEZZA Limpido COLORE Rosso rubino CONSISTENZA/EFFERV. Abb. Consistente OSSERVAZIONI Riflessi violacei ESAME OLFATTIVO INTENSITA' Abb. Intenso COMPLESSITA' Abb. Complesso QUALITA' Abb. Fine DESCRIZIONE Vinos...

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMERLIERS SCHEDA ANALITIVO DESCRITTIVA DATA 01/01/2013 NOME VINO Ceppi Storici DOCG PRODUTTORE Araldica VITIGNI Barbera TITOLO ALC. VOL. 14% ANNATA 2007 ESAME VISIVO LIMPIDEZZA Limpido COLORE Rosso Rubino CONSISTENZA/EFFERV. Consistente OSSERVAZIONI ESAME OLFATTIVO INTENSITA' Intenso COMPLESSITA' Abb. Complesso QUALITA' Abb. Fine DESCRIZIONE Speziato OSSERVAZIONI Note vanigliate e speziate ESAME GUSTATIVO ZUCCHERI  Secco ALCOLI Caldo POLIALCOLI Morbido ACIDI  Abb. Fresco TANNINI Tannico SOSTANZE MINERALI Abb. Sapido STRUTTURA Di corpo EQUILIBRIO Equilibrato INTENSITA' Abb. Intenso PERSISTENZA Abb. Persistente QUALITA' Fine ...