Baccanera88

  I vini di Fattoria Piazzano di Rolando Bettarini e della moglie Michela, portano in dote le fermentazioni spontanee e si tende a usare il cemento e molto poco legno piccolo e grande e comunque mai di primo passaggio, per non snaturare il rapporto gusto olfattivo del vino con il territorio. La piacevolezza del vino si intrinseca perfettamente con una territorialità genuina e concreta, un lavorare naturale nel rispetto dei tempi della terra e della natura più in generale, senza forzatura ma anche senza alcuna sbavatura di natura tecnica, come invece alle volte può capitare nelle realtà più piccole. Il taglio bordolese si percepisce nella morbidezza del palato, nel leggero accenno di spezie e in una più generale presenza di note vegetali e di pietra bagnata. Il sorso mantiene una adeguata freschezza e cambia spesso i contorni pur nel rispetto dell'insieme come l'ho descritto sopra. Ottimo con un risotto alla luganega monzese. Bella azienda e bel vino. Compliementi.

 Il Brunello di Montalcino Col d'Orcia è una specie di flag ship per il produttore e in generale la sua denominazione. La versione che propone Col d'Orcia è di stampo tipicamente tradizionalista, realizzata con l'apporto di diverse vigne sul territorio e in grado di esprimere adeguatamente il terroir della zona. Una zona che fino agli anni settanta del secolo scorso era molto poco conosciuta dagli amanti del vino. La sua particolare conformazione topografica, con il monte Amiata a sud che blocca i temporali estivi provenienti da quella direzione, conferisce un clima secco e tiepido tipico della costa toscana, mentre il suolo è decisamente più roccioso e meno fertile della zona del Chianti. Ma dopo il barone Ricasoli, che per primo ha creduto in questo territorio per produrre vino di qualità, tutto è cambiato e il nome Brunello è entrato in breve tempo nell'Olimpo mondiale del vino. Dopo Ricasoli anche Banfi ne comprese le potenzialità e via via tanti altri produttori in

 L'azienda vitivinicola Dosio è stata fondata nel 1974 ristrutturando una vecchia cascina posta sulla sommità della collina Serradenari. Nel 2010 una nuova proprietà permette un rilancio dell'azienda agricola e apportano una filosofia aziendale di stampo tipicamente 'tradizionalista', secondo la quale il ruolo dell'agronomo e dell'enologo è quello di assecondare la natura e non di sovrastarla, utilizzando le più moderne tecniche produttive al servizio della natura e non viceversa. L'azienda possiede 11 ettari vitati in posizione incantevole, situati nei comuni di La Morra e Barolo. Oltre ai vitigni autoctoni come Nebbiolo, Arneis e Dolcetto, l'azienda ha portato avanti nel tempo la sua passione per i vitigni internazionali come Merlot, Cabernet Franc e Sauvignon Blanc,  L'azienda sta virando significativamente verso il biologico e applica la lotta integrata in vigna per un utilizzo sempre minore di pesticidi. Il loro Barolo Serradenari è ben conosciu

L'azienda agricola Carini è un podere di 140 gestiti seguendo i metodi della viticoltura biologica. E' ubicata tra le pendici del monte Tezio e la piana del lago Trasimeno, dove vite e olivo convivono da millenni, grazie al particolare microclima lacustre della zona. Un clima che in alcuni momenti dell'anno alimenta la formazione di nebbie che permettono la formazione della botrytis cinerea, tanto cara ai produttori di passiti di qualità. Il lago Trasimeno è terra di confine tra Umbria, Toscana e Lazio e le influenze culturali in questo paesaggio dolce hanno portato allo sviluppo di diversi vitigni come Sangiovese, Gamay, Grechetto, Trebbiano oltre ai tradizionali Merlot, Cabernet e Syrah. L'azienda agricola è attiva dalla metà dell'Ottocento ma è a partire dal 2000 che si sviluppa a livello commerciale sia nell'ambito vitivinicolo sia nella produzione di olio, formaggi e salumi di cinta senese. Dal 2016 l'azienda è passata al biologico e grande attenzione è