Gold Traminer di Cantina Toblino

E' da un po' di tempo che non scrivevo più un post su un passito.

Eccone allora uno che ho trovato veramente eccellente, bevuto di recente e passato al vaglio e promosso a pieni voti dal gruppo dei soliti astemi.

Cantina Toblino si trova in Valle dei Laghi, a Sarche di Calavino in provincia di Trento.

Riceve le uve dai suoi soci-viticoltori e dispone di un importante quota di ettari vitati e senza dubbio è diventata un punto di riferimento per la viticoltura della zona.

Non ho mai assaggiato altri vini della cantina ma il loro passito Gold Traminer mi ha sorpreso sotto diversi aspetti.

Occorre sottolineare che il vino è bio certificato e i vigneti coltivati a guyot sono situati nella piana del fiume Sarca.

Dopo la pressatura soffice le uve vengono vinificate in riduzione, ovvero in assenza di ossigeno per preservarne le caratteristiche aromatiche.

Segue un lungo affinamento in acciaio e un passaggio in bottiglia.

Bellissimo color giallo dorato, ha un naso è aromatico, tipico del Traminer (varietà ottenuta attraverso l'incrocio del Gewurztraminer con il Trebbiano Toscano), ma anche nuance di frutta matura, canditi, miele e camomilla.

Al palato ha un rapporto freschezza-dolcezza di un equilibrio sorprendente, con un sorso piacevole e morbido supportato da un importante nerbo acido, oltre ad una lunga persistenza aromatica.

Ottimo passito assolutamente da consigliare.

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