Baccanera88

  E’ una bella domenica di fine maggio quando, con gli amici di sempre, stiamo percorrendo la provinciale 592, strada che da Nizza Monferrato porta a Calamandrana. Ad una svolta la strada inizia ad inerpicarsi, costeggia vigneti e piccole villette, mentre nel cielo le nuvole innocue si rincorrono trasportate da una tranquilla brezza primaverile. E’ un giorno perfetto. Sarà che è domenica, sarà la compagnia degli amici e la tranquillità di una gita fuori porta in quel posto dai più sottovalutato ma unico come il Monferrato, con le sue alte colline, i tipici paesini arroccati sulla cima, l’immancabile campanile nel centro del paese, le strade strette dove la gente ancora si saluta, i vigneti che si arrampicano fino nei cortili delle case. Arriviamo da Luigi, Alberto e Teresina, che ci aspettano nella loro azienda agricola denominata Everto . I due fratelli hanno inseguito e realizzato il loro sogno di proseguire e migliorare il lavoro fatto dai genitori, Candido e Teresina, grazi

Viene finalmente l'estate ma il gruppo dei soliti astemi non disdegna il vino rosso a differenza di molti che passano subito ai più rinfrescanti ed estivi bianchi. Il segreto è quello di servire il vino rosso non alla 'temperatura ambiente' ma alla temperatura giusta di servizio, che varia naturalmente da rosso a rosso. Nel caso di vini importanti si può arrivare alla temperatura di 20-22 gradi ma si parla di Barolo, Amarone o Brunello di Montalcino. Per tutti gli altri vini la temperatura di servizio scende e anche di molto, fino ad arrivare anche a 14 gradi per i vini rossi meno strutturati e tannici. Nel corso di una serata di inizio estate, per la verità ancora non bollente, il gruppo dei soliti astemi ha deciso di cimentarsi in una orizzontale di Rizzi, lo storico produttore di Treiso che ha da diverso tempo completato la sua produzione con un eccellente Pas Dosè. E da lì siamo partiti, con il solito brindisi iniziale, mentre in cucina Chef Fabrice si impegnava nella p

La particolarità del territorio cortonese è quella di aver capito che in quella zona venisse particolarmente bene un vino alloctono come il Syrah, originario della Francia meridionale e poi diffuso in tutto il mondo, dall'Italia all'Australia, dal Cile al Sudafrica. Ma a differenza di altri vitigni internazionali come Cabernet e Sauvignon che si adattano a diversi terreni e a diverse condizioni pedoclimatiche, il Syrah, un po' come il Pinot nero, non si adatta a qualsiasi tipo di terreno. In Italia si è diffuso soprattutto in Toscana, nel Lazio e in Sicilia, anche se lo possiamo trovare praticamente in tutte le regioni, qualche volta usato come prevalente e qualche volta in uvaggio con altri vitigni. A  Cortona ha trovato un ambiente ideale, anche grazie alle elaborate analisi sul territorio effettuate dal professor Attilio Scienza, che hanno portato negli anni settanta all'impianto di un vitigno sperimentale di Syrah, anche grazie alle risultanze sulla somiglianza di t